小麦胚芽油の作り方
概要
小麦の胚芽は粒の内部にある栄養豊富な部分で、製粉時に除去されがちですが、油分が多く含まれています。自宅でスクリュープレスを使用すれば、ビタミンEやその他の栄養素を含む小麦胚芽油を簡単に抽出できます。
必要なもの
- 新鮮な小麦胚芽
- スクリュープレス（油圧式または手動式）
作り方
新鮮な小麦胚芽を購入します。胚芽が小麦粒から分離されていることを確認してください。
胚芽をプレスのホッパーに満たします。満杯になるまで入れましょう。
プレスを作動させます。ホッパーが空になったら、必要な量の油が得られるまで胚芽を追加してください。
抽出した油を一度容器に入れ、固形分が沈むのを待ちます。温かい場所で約24時間置き、上澄みの油だけを別の清潔な容器に移し替えます。
密閉できるガラス瓶に入れ、冷蔵庫で保存します。数週間以内に使い切ると風味が保てます。
コツ: 油の透明度を上げたい場合は、抽出後に数時間冷やすと固形分がさらに沈殿します。