防腐剤の使用

防腐剤は、パッケージ商品から肉、ワインまで、さまざまなアイテムで使用されます。防腐剤を持っている製品の一般的な考え方は、貯蔵寿命を維持し、アイテムが台無しになるのを防ぐことです。製品の貯蔵寿命が大きいほど、市場性が高くなります。防腐剤を使用すると、製品はより新鮮なままになり、製品を使用するための時間が増えます。

1. 歴史

   • 食品での防腐剤の使用は新しいものではありません。食品を保存する方法古い方法には、沸騰、凍結、低温殺菌、脱水が含まれます。これらの方法は、輸送中に食物が腐敗するのを防ぐために使用されました。

   現代の防腐剤

   • 食品や他の製品を保存する方法は、より洗練されています。低圧パッケージなどのハイテク保存方法は、低圧、低温、高湿度の下で食品を空気中に保管する場所です。低圧パッケージは1960年にスタンリーバーグによって導入されました。ただし、低圧パッケージの使用は制限されています。

     真空パッケージは、食物を保存するもう1つの最新の方法です。これは、菌類や有酸素菌を防ぐためにアイテムをしっかりと詰める空気のない環境に食物が保管される場所です。

     最も一般的な現代の防腐剤は化学防腐剤です。最も一般的な化学防腐剤のいくつかは、ベンゾ酸、二酸化硫黄、亜硫酸塩、亜硝酸カリウムと亜硝酸ナトリウム、ソルビン酸とプロピオン酸とその塩です。 80を超える製品またはアイテムにこれらの防腐剤が含まれています。

   ソルビン酸とベンゾ酸

   • ソルビン酸とその塩は自然に発生する物質です。これらの防腐剤は、先進国で最も重要です。ソルビン酸は、製品に風味や味を追加しません。ソルビン酸は、多くの食べ物や飲み物に使用されています。一部の製品には、乳製品、魚と魚介類、脂肪ベースの製品、果物と野菜の包装製品、焼き菓子と菓子のアイテムが含まれます。

     ベンゾ酸は、発展している国で使用される防腐剤です。それは、細菌が果物ベースであることから腐敗する可能性のある酸性製品でのみ使用されます。

   二酸化硫黄と亜硫酸塩

   • この化学的保存方法は、ローマ人、古代ギリシャ人、エジプト人からのものです。彼らはこの方法を使用してワインを保存しました。これらは、多くの機能で、防腐剤、抗酸化剤、色安定剤として機能します。二酸化硫黄は、細菌の成長を制御するために重要です。二酸化硫黄は、パッケージスープ、乾燥バナナ、アプリコット、缶詰のカニ肉、ソーセージ肉、ビール、ワイン、クイックフローズンチップスとジャムに使用されます。

   亜硝酸カリウムと亜硝酸ナトリウム

   • カリウムと亜硝酸ナトリウムは合成添加剤であり、フレーバー、防腐剤、安定剤として機能します。これらの防腐剤が使用されなかった場合、ボツリヌスムからの死亡がさらに多くなるでしょう。ボチュリズムは、ボツリヌス毒素によって引き起こされるまれであるが深刻な麻痺性疾患であり、これはバクテリアクロストリジウムボツリヌスによって生成されます。カリウムと亜硝酸ナトリウムは、多くの硬化肉製品の保存に使用されます。

   プロピオン酸

   • プロピオン酸とその塩は、天然防腐剤の別の例です。プロピオン酸は、成形から製品を遅らせるため、パンのような焼き菓子に存在します。

   より多くの利点

   • 腐敗を防ぎ、より長い貯蔵寿命を促進することに加えて、防腐剤は多くの必須ビタミンとアミノ酸の損失を防ぎます。これは順番に健康な体を促進します。これらのビタミンと酸が保存されると、肌と体に必要な若返りを与えます。