発酵大豆のメリットとは？

大豆の健康効果を最大限に引き出すには、豆腐や豆乳などの未発酵製品よりも、テンペや味噌といった発酵大豆製品を選ぶことが重要です。生の大豆には抗栄養素であるフィチン酸が含まれ、消化不良を招くことがありますが、発酵によってフィチン酸が分解され、吸収しやすくなります。

更年期

発酵大豆にはフィトエストロゲンが含まれ、体内でエストロゲン様に働きます。更年期の女性は、ホットフラッシュや寝汗などの症状緩和に役立つ可能性があります。

長寿

JivaSupplements.org の報告によれば、アジアの人々は米国など西側諸国に比べて平均寿命が長く、その一因として食事に発酵大豆が頻繁に取り入れられていることが挙げられています。

炎症緩和

発酵大豆製品は体内のヒアルロン酸生成を促進し、関節の潤滑を助けるため、炎症に悩む人々の症状緩和に寄与する可能性があります。

栄養吸収の向上

発酵により大豆の栄養素は水溶性が高まり、カルシウム、マグネシウム、亜鉛などのミネラルの吸収率が向上します。

消化しやすさ

発酵過程で大豆タンパク質が小さなペプチドに分解されるため、未発酵の大豆製品に比べて消化が容易になります。