そら豆の栄養情報

そら豆は淡い緑色の豆で、地中海料理や中東料理、中国料理などさまざまな料理で副菜として利用されます。タンパク質やビタミン、ミネラルが豊富で、健康維持に役立ちます。

たんぱく質

1カップ（約200g）のそら豆だけで、1日のたんぱく質必要量の約78％を摂取できます。ベジタリアンのタンパク源として重宝されています。

ビタミン

そら豆1カップには、妊娠中の胎児の健康な発育や赤血球の生成に不可欠な葉酸が1日の必要量の159％含まれます。また、ビタミンB1、B2、ナイアシン、ビタミンB6もそれぞれ20％以上摂取できます。

ミネラル

1食分で、骨や筋肉の健康に必要なマンガンが1日の必要量の122％を供給します。さらに、マグネシウム、リン、カリウム、亜鉛、銅もそれぞれ20％以上含まれます。

健康効果

2002年にイスラエル・ヘブライ大学で行われた研究（British Journal of Nutrition）によると、そら豆の栄養成分は悪玉LDLコレステロールを低下させる効果があることが示されました。

注意点

缶詰のそら豆は塩分が追加されていることが多く、高血圧の方は注意が必要です。1カップの缶詰そら豆には、1日の塩分推奨量の約半分が含まれています。