加工されたウィートグラスは健康に良いか？
小麦草は収穫後、すぐに分解が始まり、有効成分が失われます。栄養価を保つためにさまざまな保存方法が用いられ、保存料や自然由来のシステムで特性を安定化させます。
加工（Processing）
高温処理は酵素を破壊し、重要な栄養素の吸収を妨げます。酵素が失われると、体内での利用効率が低下します。加工方法を明示しているメーカーを選びましょう。
粉砕（Grinding）
生きた状態の小麦草の葉を粉砕すると鮮度が保たれますが、粉砕機の内部で熱が発生することがあります。熱は栄養素を破壊するため、冷却機能を備えた機械を使用するメーカーを選ぶと安心です。
低温殺菌（Pasteurization）
高温での低温殺菌は細菌やウイルスを除去しますが、同時に酵素も失われます。代わりに、低温圧搾（コールドプレス）で抽出し、熱処理を行わない製品もあります。
凍結乾燥（Freeze Drying）
凍結乾燥は水分を除去しながら栄養価をほぼ完全に保持します。乾燥後は微粉末にしやすく、カプセルやボトルに詰めることが可能です。
充填剤・結合剤（Fillers and Binders）
結合剤は乾燥小麦草を錠剤状に固める接着剤で、充填剤は体積を増やすために使用されます。これらの成分は種類が多く、栄養価に影響を与える可能性があります。
包装（Packaging）
包装材によっては栄養素が損なわれることがあります。プラスチックからは化学物質が浸出する恐れがあるため、ガラス容器が最も安全です。また、酸素は栄養素を劣化させるため、窒素置換包装で酸素を除去することが推奨されます。