サポニンが豊富に含まれる食品一覧

サポニンは植物に自然に含まれるフィトステロール化合物で、抗菌・抗真菌作用や抗炎症・免疫刺激効果があります。サポニンはさまざまな食品に含まれているため、日常の食事に自然に取り入れやすいです。

豆類

• ひよこ豆（ガルバンゾ豆）が最も多く、次いでネイビービーンズ、キドニービーンズが続きます。

大豆

• 大豆自体はサポニンが豊富ですが、発酵させた大豆製品は全体の約半分の量に減少します。

赤ワイン

• 米国化学会とカリフォルニア大学デイビス校の研究者によると、赤ワインには高濃度のサポニンが含まれています。

その他の食品

• 赤玉ねぎ、パプリカ、缶詰豆、アガベなどもサポニンの良い供給源です。

ハーブ

• アルファルファ、ジンセン（高麗人参）、フェヌグリーク、野生ヤムなど、いくつかのハーブはサポニンが豊富です。