モリブデンの食品源と健康への役割

モリブデンは多くの食品に含まれる必須ミネラルで、特に植物性食品に豊富です。日常的に摂取していますが、その名前や役割を知らない人も多いでしょう。

機能

• モリブデンは体内の特定の酵素活性に必要で、鉄、脂質、炭水化物の代謝、タンパク質合成、尿酸の生成に関与すると考えられています。

重要性

• モリブデンは食道胃接合部がん、貧血、虫歯、性機能不全の予防に関与する可能性があるという証拠があります。

摂取目安

• モリブデンの推奨食事摂取量は、14〜18歳の思春期は43 µg、19歳以上の成人は45 µgです。

主な供給源

• モリブデン含有量は栽培された土壌に左右されますが、代表的な食品は豆類（大豆、エンドウ、レンズ豆）です。その他、牛乳、アーモンド、ピーナッツ、卵、種子、栗、トマト、ヨーグルト、レバー、ニンジンも良い供給源です。

欠乏について

• オレゴン州立大学リンウス・ポーリング研究所によると、米国人は推奨摂取量を十分に上回っているため、モリブデン欠乏は稀です。