もやしの栄養と健康効果

ビタミン含有量

もやしはビタミンB1（チアミン）、ビタミンB3（ナイアシン）、ビタミンB6、ビタミンB5（パントテン酸）の良好な供給源です。また、ビタミンC、ビタミンK、ビタミンB2（リボフラビン）および葉酸も豊富に含まれています。

ミネラル含有量

もやしはマグネシウム、リン、カリウム、銅、マンガンが多く含まれ、ミネラルバランスが優れています。

一般的な栄養情報

もやしはコレステロールを含まず、約30kcal、たんぱく質3g、炭水化物6g、脂質2gです。たんぱく質、食物繊維、酵素が豊富で、低カロリーな健康食品として人気です。

入手方法

もやしは缶詰や生の状態で野菜コーナーで購入できます。また、家庭のキッチンカウンターで自分で発芽させることも可能です。通年で入手でき、根元に少し水分がある白い芽が新鮮なものです。

注意点

生のもやしを食べると食中毒のリスクがあります。加熱調理で有害菌は死滅しますし、洗浄と冷蔵でリスクを低減できます。粘り気があり臭いがするもやしは絶対に食べないでください。