米国政府が提供する野菜栄養価ガイド

ガイドについて

このガイドは米国食品医薬品局（FDA）のウェブサイトで公開されており、家庭での食事作りに役立ちます。各野菜の適切な1食分の量が示されており、2006年に最新版が発行されました。米国の消費者が最もよく食べる20種類の野菜を対象に、店舗のポイント・オブ・パーチェス・ポスターとしても利用されています。

アスパラガス、キュウリ、青ねぎ

• アスパラガスはビタミンAとビタミンCが豊富です。5本でビタミンAの10％、ビタミンCの15％を摂取でき、カロリーはわずか20kcalです。
• キュウリはビタミンCが多く、1/3本で1日の10％を供給し、カロリーは10kcalです。
• 青ねぎは栄養価は高くありませんが、低カロリーです。1/4カップで10kcalです。

セロリ、アイスバーグレタス、リーフレタス

• セロリは低カロリーで、2本で15kcalです。食物繊維はRDAの8％、ビタミンAとCはそれぞれ10％以上含みます。
• アイスバーグレタスは1/6個で10kcalと低カロリーですが、栄養価はほとんどありません。
• リーフレタスはビタミンAが豊富で、1.5カップで1日の130％を提供します。

キノコとタマネギ

• キノコはカリウムが豊富で、5個で1日の9％を供給します。また、1食分は20kcalと低カロリーです。
• タマネギは食物繊維が1個で12％、ビタミンCが20％を提供します。

ジャガイモとサツマイモ

• ジャガイモとサツマイモはどちらもカリウムの優れた供給源です。中サイズ1個でそれぞれ18％、13％の1日量を満たします。
• サツマイモはビタミンAが1日量の120％、ビタミンCが30％です。ジャガイモはビタミンCが45％です。

トマト、トウモロコシ、ニンジン

• 中サイズのトマトはカリウムの10％、ビタミンAの20％、ビタミンCの40％を提供します。
• 甘いトウモロコシは1本でビタミンCの10％、食物繊維の8％を供給します。
• ニンジンはカリウムの7％、ビタミンAの110％を含みます。