お茶のカフェイン含有量と抽出のコツ

デカフェ・ハーブティー

デカフェティーはカフェインが90%以上除去されている必要があります。市販のデカフェは通常、通常の紅茶に比べてカフェイン含有量が2％未満です。ハーブティーは自然にカフェインが含まれていません。

一般的な目安

白茶、緑茶、紅茶は同じ茶葉から作られ、元々のカフェイン量は同程度です。抽出されるカフェイン量は抽出時間や温度で変わります。厚生労働省の報告によると、1杯（約240 ml）のカフェイン含有量は以下の通りです。

• 紅茶：23〜110 mg
• ウーロン茶：12〜55 mg
• 緑茶：8〜36 mg
• 白茶：6〜25 mg
• デカフェティー：1〜4 mg
• ハーブティー：0 mg

同量の炭酸飲料と比べると紅茶のカフェインはやや多いですが、コーヒーの約1/3程度です。

抽出と淹れ方のポイント

カフェインは高温で抽出が効率的です。沸騰したお湯で淹れた場合、低温で淹れた場合に比べてカフェインが多く抽出されます。最初の1分間で大部分のカフェインが抽出され、2回目以降の抽出は大幅に減少します。

カフェインに敏感な方は、沸騰したお湯で30〜45秒だけ抽出し、茶葉と湯を捨ててから再度抽出すると、カフェインを最大75％削減できます。

ティーバッグとリーフティーの違い

ティーバッグは葉が細かく加工されているため、リーフティーに比べてカフェイン抽出量がやや少なくなる傾向があります。