マンゴーサルサの栄養と健康効果

フレッシュマンゴーの栄養情報

フレッシュマンゴーは夏に旬を迎え、食物繊維、ビタミン、抗酸化物質が豊富です。北米で一般的に流通している品種はトミー/アトキンス、ヘイデン、キート、ケント、フランシーヌ、アタウルフォなどです。1個のマンゴーは約107〜135kcalで、品種や大きさにより多少変動します。

自家製マンゴーサルサの作り方

シンプルなレシピで自家製マンゴーサルサを作れます。基本の材料は熟したフレッシュマンゴー、刻んだ青唐辛子、シラントロ（コリアンダー）、塩、レモンまたはライム汁です。お好みでキュウリ、トマト、にんにく、玉ねぎ、ミント、砂糖、黒胡椒、オリーブオイル、酢、アジア風甘辛チリソースなどを加えてバリエーションを楽しめます。数分間置いて味を馴染ませると、風味が一層引き立ちます。

自家製マンゴーサルサの栄養情報

1個のマンゴーで数食分のサルサが作れます。自家製サルサの1/3カップ（約80ml）は約46kcalです。追加する具材が増えるほどカロリーは上がりますが、フレッシュマンゴー由来のビタミンA・C、カリウムは豊富です。油を加えなければ脂質は低めです。

市販のマンゴーサルサ

手間を省きたいときは市販の瓶詰めサルサを利用できます。多くの製品はトマトが主成分で、マンゴーの風味はフレッシュサルサほど強くありません。マンゴーピューレやマンゴーの粒が加えられています。代表的なブランドは「Newman's Own マンゴーサルサ」や「Mrs. Renfro's 中辛ハバネロサルサ」などです。

市販のマンゴーサルサの栄養情報

便利ですが、フレッシュサルサとは味わいが異なります。加工と原材料の違いから、ビタミンCは自家製に比べてかなり少なくなります。Newman's Ownは大さじ2で20kcal、Mrs. Renfro'sは大さじ2で15kcalです。どちらも添加油がないため脂質は低めです。