ラムシャンクの栄養情報

ラムシャンクは羊の脚上部の部位で、脚骨と肩骨の一部を含みます。米国では食生活への関心が高く、ラムシャンクをはじめとする赤肉の栄養情報が広く公開されています。

カロリー

標準的な3オンス（約85g）のローストラムシャンクは、総カロリーが153kcalです。これは他の赤肉と比べやや低めです。成人の1日の推奨カロリーは個人差がありますが、概ね1500〜2500kcalとされています。

脂質

ラムシャンクは他の赤肉やラム肉の部位に比べ脂肪が少なく、3オンスで5.7gの脂質、そのうち飽和脂肪酸は2.0gです。これは総脂質・飽和脂肪酸の1日推奨摂取量の約10％に相当します。ラムは霜降りが少なく、余分な脂肪は取り除きやすい部位です。

コレステロール

3オンスのラムシャンクには74mgのコレステロールが含まれ、1日推奨摂取量の約25％に相当します。アメリカ心臓協会は1日300mg未満、コレステロールが高い人や心疾患のある人は200mg未満を推奨しています。適量を守って摂取しましょう。

たんぱく質

ラムシャンクはたんぱく質が豊富で、3オンスで24g含まれます。これは1日推奨たんぱく質量の約48％です。また、必須アミノ酸8種すべてをバランス良く含んでいます。

その他の栄養素

ニコチン酸、リン、亜鉛が豊富で、特にセレンとビタミンB12が高含有です。さらに、鉄、カルシウム、カリウム、ビタミンB1、B2も少量含まれます。1日の推奨量に対する割合は、ビタミンB2が15％、鉄が17％、ニコチン酸と亜鉛がそれぞれ30％、ビタミンB12が74％です。