食事からグルテンを除く具体的な方法

グルテンは小麦、ライ麦、大麦、オーツに自然に含まれるタンパク質です。グルテン不耐症やセリアック病、ヘルペス様皮膚炎などの診断がある場合は、食事からグルテンを除く必要があります。グルテンフリー食に切り替えると、頭痛が減少したり、体調が改善したという報告もあります。

グルテンを食事から除く手順

パッケージやラベルに「グルテン」「小麦」「ライ麦」「オーツ」「大麦」「トリチケラ」「スペルト」「カムート」などの記載がないか確認し、含まれている場合は避けます。
意外にグルテンが含まれる食品を把握します。醤油、でん粉、増粘剤、菓子類、スープ、バーベキューソース、ブドウ糖シロップ、シリアルなどに隠れていることがあります。近年は表示が改善されつつあります。
ラベルに記載がない場合は、インターネットで原材料を調べます。最初は時間がかかりますが、徐々に安全な食品と注意が必要な食品が分かってきます。
製造元が代替デンプンを使用したグルテンフリーのパン、パスタ、シリアルなどを探します。ページ下部のリソースサイトで最新の製品リストを確認できます。
家族や友人に協力を依頼しましょう。最初は調整が必要ですが、サポートがあれば日常生活に自然に取り入れられます。
グルテンを含まない健康的で楽しい食材を楽しみます。新鮮な果物・野菜、肉類、はちみつ、牛乳、ピーナッツバター、炭酸飲料、茶、コーヒー、ウイスキー、ワイン、テキーラなど、ビール以外のアルコールはほとんど問題ありません。

グルテンフリーの食生活は最初は大変に感じるかもしれませんが、正しい情報と周囲のサポートで快適に続けられます。