グルタミン酸モノソジウムを含む食品は何ですか？

MSG、またはグルタミン酸モノソジウムは1907年に科学者によって分離されました。本質的にグルタミン酸（アミノ酸）を搭載した塩（アミノ酸）を使用して、MSGは1909年に特許を取得して以来、フレーバーエンハンサーとして使用されています。近年、MSGを中心に多くの健康上の懸念が生じており、そのほとんどは科学研究によって割引されています。とにかく、一部の人々は依然として添加物の消費から頭痛を主張しているため、食品に含まれているものを知る価値があります。

1. ブイヨンキューブ

   • MSGは肉によって生成される風味のある豊かな風味をシミュレートするため、ブイヨンで大量に使用されます。したがって、MSGの最も濃縮されたソースの1つは、在庫、シチュー、スープに使用される肉風味のキューブです。

   アジア料理

   • 中国料理やその他のアジア料理は、現在のMSGの恐怖の多くを生み出したことで悪名高い。 MSGパウダーは多くのアジアのシェフに使用されていますが、パウダーに取り付けられた汚名により、ほとんどのアジアのレストランが料理から落とし、「No MSG」を宣伝しました。スープや海藻料理は特にMSGで高い可能性があります。

   缶詰肉

   • 缶詰の肉の生産者には、味の損失と肉自体の品質が低い可能性が高いMSGが含まれる可能性があります。 MSGは通常、成分ラベルに「Monosodium glutamate」として含まれます。

   スープ

   • スープは、レストランや缶詰の食品でのMSG使用のための最も可能性の高い犯人です。 MSGはおいしい感覚をもたらすことができるため、調味料は、スープが実際よりも豊かで厚いという感覚を与えます。

   グルタミン酸

   • MSGを回避しようとしている人は、その自然な形を考慮するのが賢明でしょう。 MSGは人為的に導出された化学物質ですが、同一の化学物質は多くの食品に見られます。グルタミン酸が豊富な食品は、本質的にMSGと同じで、日記製品、エンドウ豆、肉、ジャガイモが含まれます。特に高濃度がキノコや海藻に存在します。