食品添加剤としての塩化カルシウムの危険性は何ですか？

塩化カルシウムは塩または溶液のいずれかとして処理できますが、特定の品質を与えるために最も一般的には塩として食物に加えられます。国際的なガイドラインによると、塩化カルシウムは食品添加物として許可されていますが、その純粋な形では、物質にはいくつかの暴露関連の危険があり、少量の塩への長期暴露が同じ反応を生成するかどうかは不明です。

1. 定義

   • 二塩化カルシウムとしても知られる塩化カルシウムは、CACL2の化学式を持ち、通常、粒質またはその塩の形のほこりとして生成されます。カルシウムは重要な要素であり、人体は骨格構造を維持するために一定量のカルシウムを必要とします。問題は、化合物の塩化物側であり、刺激やその他の問題を引き起こす可能性があります。

   食品

   • 米国食品医薬品局（FDA）は、塩化カルシウムを製粉剤としてリストしています。これは、物質が害虫からフレーバーを追加したり保護したりするのではなく、サクサク感と硬さを維持することを意味します。メーカーは、果物や野菜に物質を使用して、販売されているときにより健康的で新鮮な外観を与えます。欧州連合と協力して食品基準を作成する組織である食品添加物（GSFA）の一般的な基準も、ほとんどの乳製品で物質を使用することもできます。

   腸の危険

   • J.T.によると化学会社であるベイカーは、濃縮量で、塩化カルシウムが消化の問題と腸の刺激を引き起こし、痛みと嘔吐を引き起こす可能性があります。製造業者は、食品で使用する塩化カルシウムの量を最小限に抑えようとしますが、敏感な消化器系を持つ人は曝露に応じて依然として影響を受ける可能性があります。

   加水分解危険

   • 塩化カルシウムが水と混合すると、加水分解として知られるプロセスで反応し、原子を水と交換し、副産物として大量の熱を作り出します。濃縮された形態では、塩化カルシウムは、湿った皮膚や肺または粘膜に火傷を引き起こすことさえあります。また、目は敏感であり、塩化カルシウム反応によって損傷を受ける可能性があります。ほとんどの食品では塩化カルシウムの量が小さいため、この反応が完成品で顕著になる可能性は低いが、塩化カルシウムが追加される植物の加工植物の労働者に危険をもたらす可能性は低い。

   金属

   • 塩化カルシウム塩は、少量の金属、特にアルミニウムを含む傾向があります。時間が経つにつれて、これらの金属は、特に未発達の腎臓または妊娠中の母親を持つ乳児の体に、体に有毒な効果をもたらす可能性があります。これらの毒性材料は、腎臓機能と関連する問題に蓄積し、問題を引き起こす可能性があります。これは、塩化カルシウムが食物添加剤として使用される場合はまれなリスクですが、加工植物や状態の医療サプリメントとして使用される場合など、塩化カルシウムが大量に存在する場合に発生する可能性があります。