有機ビタミンとミネラルの重要性と正しい摂取法

有機ビタミンとミネラルは、合成されたものではなく自然な形で存在するビタミン・ミネラルです。人間の体は機能を保つために一定量のビタミンとミネラルが必要ですが、果物・野菜・赤身肉・全粒穀物といった健康的な食品を買うだけでは十分でないことがあります。購入する食品が適切な栄養レベルを持っているか確認することが重要です。

重要性

健康な体を維持するには、バランスの取れた栄養豊富な食事が欠かせません。イギリス食品基準局（FSA）によれば、有機ビタミンとミネラルはその重要な要素です。ミネラルは体内で合成できないため、食事から摂取しなければなりません。エネルギー代謝や体の構造維持に不可欠で、骨や歯を強くし、細胞内外の体液バランスを調整します。

ビタミンは生命に必要な有機化合物で、体内で合成されません（ビタミンDは例外で、日光から体内で生成されます）。したがって、食事から摂取する必要があります。

種類

脂溶性ビタミン（ビタミンE、A、D、K）は、乳製品、植物油、青魚、バターなどの脂肪分の多い食品に含まれます。適量が必要ですが、過剰摂取は避けるべきです。一方、水溶性ビタミン（ビタミンB群、C、ビオチン、葉酸、ナイアシン、パントテン酸、リボフラビン、チアミン）は体内に蓄積されないため、果物・野菜・穀物などから頻繁に摂取することが推奨されます。

必須ミネラルとしては、カルシウム、鉄、マグネシウム、リン、カリウム、ナトリウム、硫黄があり、肉、魚、乳製品、シリアル、果物、野菜、ナッツなど様々な食品に含まれます。

誤解

消費者は、地元のスーパーでビタミンが豊富な食品を購入すれば十分な栄養が得られると考えがちです。しかし、実際には流通過程での空気や光への曝露、長距離輸送によりビタミン含有量が大幅に減少することがあります。2004年の消費者協会の調査では、パッケージされた果物や野菜のビタミンCが、未加工の自然状態と比べて著しく低いことが報告されています。

解決策

有機栽培された果物・野菜や、有機飼料で育てられた家畜の肉を選ぶことで、自然なビタミン・ミネラルをより多く摂取できます。また、完全な有機生活に移行できない場合は、スーパーフードや有機ビタミン・ミネラルの全食品サプリメントで補う方法があります。代表的なスーパーフードには、大麦若葉、クロレラ、スピルリナ、海藻、ウィートグラス、キヌア、亜麻仁油、エクストラバージンココナッツオイル、豆乳、豆腐、緑茶、アマゾンハーブなどがあります。

調理のポイント

調理方法によって栄養素は失われます。野菜はできるだけ生で食べるのが最も栄養保持に優れ、次に蒸すか圧力鍋を使用する方法が推奨されます。肉は油を最小限に抑えてブロイリングすることでビタミンA・Eを保ちます。ビタミンDが豊富な魚は揚げずにオーブンで焼くと良いでしょう。米はパッケージの指示がない限り洗わない方が、ビタミンB1の損失を防げます。