砂糖代替品と人工甘味料

すべてのレストランのテーブル、すべてのコーヒーショップでそれらを見ます。ピンク、青、黄色、緑、白の甘味料で満たされた小さな容器。容器をテーブルの周りに渡すと、誰もがお気に入りを取ります：彼らが自宅で使用するもの、お気に入りのソフトドリンクを味わうもの、ダイエットで許可されたもの、彼らが最高の味を味わうもの。人工甘味料と砂糖の代替品はまさにそれです - 代替品であり、通常は砂糖の低カロリーの代替です。ほとんどの人にとって、彼らは非常に似たような味がしますが、人工甘味料には多くの違いがあります。

1. サッカリン

   • 1800年代後半に発見された多くの食品メーカーは、第一次世界大戦中にサッカリンを使用して、配給された商品である砂糖を置き換えました。一度に警告ラベルを持ち、潜在的な発がん物質と宣言しました。 2000年、FDAは警告を取り除き、このコールタール製品を安全に宣言しましたが、妊娠中の女性はまだサッカリンを避けるように勧められています。

   スクラロース

   • FDAによると、スクラロースは科学的に変化した構造の砂糖で作られているため、糖尿病患者、妊婦、その他すべての人にとって安全です。すべての人工甘味料のうち、スクラロースは調理中や焼き込み中に加熱すると最も安定しています。

   ASPARTAME

   • 2つのアミノ酸で作られたアスパルテームは、フェニルケトン尿症に苦しんでいる人を除く誰にとっても安全です。これは、アミノ酸の1つであるフェニルアラニンを代謝できないことです。ベーキングにはお勧めしませんが、アスパルテームは加熱すると甘さを失います。

   残りの「パケット」

   • 甘味料のステビアは、菊のメンバーの葉から作られています。ビタミン貯蔵品で長年販売されており、2008年にFDAによってのみ承認されました。アセスルファームKは、アセト酢酸とカリウムから作られたもう1つの人工甘味料です。アスパルテームの苦い後の味をマスクするためにアスパルテームと組み合わせてよく使用されます。