グルテンフリー食事プランとは何か？

グルテンフリー食事プランとは

グルテンフリー食事プランは、グルテンを含むすべての食品を除外した特別な食事法です。グルテンは小麦、ライ麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質で、パンやパスタ、シリアルなど加工食品にも含まれます。セリアック病や非セリアック性グルテン過敏症の方は、グルテン摂取により腹痛・下痢・膨満感・体重減少などの症状が出るため、厳格に避ける必要があります。

避けるべき食品

• 小麦
• ライ麦
• 大麦
• トリチカレ（小麦とライ麦の交配種）
• 上記の穀物で作られたパン、パスタ、シリアル、クラッカー、クッキーなど
• スープ、ソース、サラダドレッシングなどの加工食品（グルテンが添加されている場合）
• ビールやグルテン含有穀物で作られたアルコール飲料

摂取すべき食品

• 果物
• 野菜
• 米、キヌア、そば（グルテンフリーのもの）などのグルテンフリー穀物
• 豆類・レンズ豆などの豆類
• ナッツ・種子類
• 乳製品
• 肉・魚介類
• グルテンフリーのパン、パスタ、シリアルなどの代替品

始め方のポイント

• まずは医師に相談し、適切な診断と食事指導を受けましょう。
• 食品ラベルを必ず確認し、グルテンや小麦・ライ麦・大麦が含まれていないかチェックします。
• スーパーマーケットの自然食品コーナーやオンラインで、グルテンフリー専用商品を選びましょう。
• 自炊を増やすことで、使用する食材をコントロールしやすくなります。
• グルテンフリーのサポートグループに参加し、情報交換や励ましを得ると継続しやすくなります。