食品施設の安全チェックリスト

食品施設は、従業員と顧客を保護するために、建物をできるだけ安全に保つ必要があります。レストランの安全性の主な側面の1つは、食品の取り扱い活動を扱っています。食品施設が作成し、その後にその場所を安全に保つ手順がたくさんあります。

1. 食品処理

   • 人々が食物媒介性の病気になるのを防ぐために、従業員が従う手順があります。従業員は、食品、特に生の魚、肉、鶏肉などの食品を準備する前後に、お湯と石鹸で徹底的に手を洗わなければなりません。これらの食品と接触した表面は、使用するたびに消毒する必要があります。温かい食べ物は熱く保たれ、冷たい食べ物を冷たく保つ必要があります。これらのタイプの食品は、カウンターやシンクで解凍してはいけません。食品を安全に保つ適切な方法は、冷蔵庫で一晩解凍することです。食品処理の安全性の一部は、キッチンと電化製品を清潔に保つことも意味します。冷蔵庫は少なくとも週に一度は掃除する必要があります。ストーブ、オーブン、範囲、フードは、レストランが稼働している毎日徹底的に掃除する必要があります。

   床とダイニングルーム

   • 濡れた床には「濡れた床」の標識が付いたラベルを付ける必要があり、すべてのマットとラグは、労働者と顧客がそれらの上に旅行しない位置にある必要があります。レストランのすべての出口は、避難の場合に人々を安全に保つために、レストランのすべての人がラベル付けし、簡単に見ることができます。顧客を安全に保つために、ダイニングルームのすべてのテーブルと椅子は頑丈で適切に機能している必要があります。

   化学物質と貯蔵

   • 洗浄に使用される化学物質は、食品が準備されている場所や保管されている場所の近くではありません。すべての化学物質は、別のエリアの食品から離して保管する必要があり、各種類の特定の使用についてラベルを付ける必要があります。レストランのすべての保管エリアには、組織と安全なスタッキングテクニックが含まれている必要があります。箱が傾いたり、不安定な棚に置かれたりしないでください。箱が落ちた場合、従業員は負傷する可能性があります。レストランを安全に保つには、箱を系統的に積み重ねて保管する必要があります。

   応急処置

   • キッチンには応急処置キットを在庫する必要があり、すべての従業員はそれがどこにあるかを知り、アクセスできる必要があります。レストランには、火災に対する安全のためにキッチンに消火器がいるはずです。また、レストランは建物全体に煙探知器を維持する必要があり、一部のレストランには安全な測定のためにスプリンクラーシステムが設置されています。