炭水化物依存症ダイエットで許可されている野菜リスト

炭水化物依存症の方が実践する低炭水化物食は、パスタやご飯、パン、ジャガイモなどの炭水化物への依存を断ち切ることを目的とした食事法です。この食事では、炭水化物含有量が低い野菜を中心に摂取します。以下に、許可されている野菜の種類と調理例を紹介します。

葉野菜

• レタス、ケール、ほうれん草、チャード、コラードグリーンなどの葉野菜は、ほぼカロリーゼロで炭水化物も極めて少ないため、量を気にせず食べられます。生でレモン汁をかけるか、蒸してにんにくと胡椒で味付けすると美味しくいただけます。

カリフラワーとキャベツ

• カリフラワーやキャベツなどのアブラナ科野菜は、デンプンが少なく風味豊かです。生でも、オーブンでロースト、蒸し、または中華鍋で炒めてもOKです。ブリュッセルスプラウト、ブロッコリー、白菜も同様に許可されます。

ピーマンとキュウリ

• 甘いベルペッパーから辛いハラペーニョ、ポブラノまで、あらゆる種類のピーマンが利用できます。キュウリは水分が多く、低糖質でダイエットに最適です。皮をむいたキュウリ100 gあたり炭水化物は約2 gです。

スクワッシュ

• ズッキーニや夏かぼちゃなどのスクワッシュは低糖質ですが、カボチャ、バターナッツスクワッシュ、エッグナットスクワッシュはデンプン質が高く「デンプン野菜」とされます。これらは栄養価は高いものの、炭水化物依存症ダイエットでは避けた方が良いでしょう。

ご褒美食（リワードミール）

• 時折、ジャガイモ、トウモロコシ、エンドウ豆などのデンプン質野菜を「ご褒美食」として取り入れることが許容されます。ただし大量摂取は禁物で、チートデイに少量だけ楽しむ程度にとどめましょう。