冠動脈疾患のための食事ガイド

冠動脈疾患は、心臓から血液を運ぶ動脈にプラークが蓄積し、血流が阻害されることで心筋への酸素・栄養供給が不足し、心筋梗塞や心停止を引き起こす病態です。男女ともに罹患しますが、男性は若年で発症しやすい傾向があります。先進国における死亡原因のナンバーワンであるため、食事管理は予防の重要な鍵となります。

脂肪の摂取を抑える

• 脂肪は1日の総エネルギーの25〜35％以下に抑えることが推奨されます。過剰な脂肪はLDL（悪玉）コレステロールを上昇させ、心臓病リスクを高めます。脂肪摂取を減らすとLDLが低下し、HDL（善玉）コレステロールが増加します。脂肪の種類も重要で、脂肪の多い魚や亜麻仁に含まれるオメガ‑3脂肪酸は心血管疾患の予防に効果的です。

果物と野菜

• 毎食に果物や野菜を取り入れると、動脈内のプラーク形成を抑制します。これらの食品にはフィトケミカル、特にフラボノイドが豊富に含まれます。フラボノイドは赤・紫のブドウに多く、ワインの健康効果の一因です。適量（1〜2杯）の赤ワインは心臓に良いとされていますが、過剰摂取は逆効果です。

食物繊維を多く摂る

• 水溶性食物繊維（オートブラン、オートミール、豆類、エンドウ、米ぬか、柑橘類など）はコレステロール低下に寄与します。また、血糖とインスリンのコントロールにも有効です。不溶性食物繊維は穀物全般に含まれ、腸内環境を整えます。ただし、過剰に摂取するとビタミン吸収が阻害される恐れがあります。

ビタミンの適正摂取

• 適量のビタミンは全身の健康に役立ちます。冠動脈疾患予防に特に有効とされるのは葉酸とビタミンB群です。ビタミンEやCは心臓病の予防効果は限定的で、サプリメントとして過剰に摂取する必要はありません。

炭水化物の適度な制限

• 白パン、白米、加工食品に多く含まれる単純炭水化物を減らすことは体重管理と冠動脈疾患リスク低減に直結します。炭水化物を抑えることで糖尿病発症リスクも低下し、糖尿病は冠動脈疾患の重要な危険因子です。