含有量

カニ肉は全体の約75%が水分で、残りの約25%がタンパク質・脂質・ミネラルです。国連食糧農業機関（FAO）のデータによると、プリンは中〜高濃度に含まれます。缶詰・生のカニ肉100g（約3.5オンス）あたり、5〜100mgのプリンが含まれます。

過剰摂取は？

世界最も健康的な食品財団（George Mateljan Foundation）によると、カニは高プリン食品の中では比較的低めです。1食（3.5オンス）で1,000mg近く含む食品は、赤身肉（特に狩猟肉）、鶏肉、イワシ、ニシン、魚卵、グレービー、ブイヨン、腎臓、肝臓、甘いパン、酵母、ムール貝やホタテなどです。健康な成人の1日あたりの推奨プリン摂取量は600〜1,000mg、痛風患者は150mg以下に抑えることが推奨されます。

その他の中程度のプリン食品

カニと同様に中程度のプリンを含む食品には、牡蠣、エビ、ロブスターなどの他の甲殻類、腎臓豆、ライマ豆、ほうれん草、アスパラガス、キノコ、カリフラワー、エンドウ、オート麦、麦胚芽、全粒穀物などがあります。Drugs.comは、痛風の際はこれらの食品を制限すると尿酸生成を抑えられると指摘しています。

調理と生食の違い

カニを塩水で約30分茹でても、タンパク質量はほとんど変わらないため、プリン量もほぼ同じです。したがって、調理でプリン量を減らすことはできません。好きな方は、食べる量を調整することで摂取量をコントロールしましょう。