アルコール性肝疾患における栄養管理

過度にアルコールを摂取する人は、栄養不良になりやすいという問題があります。主な理由は、1) 食事よりも飲酒に意識が向きがちであること、2) アルコールが代謝や栄養素の吸収を阻害し、ビタミンB欠乏などの栄養障害を招くことです。

アルコール飲料の栄養価

アルコール飲料は「空カロリー」と呼ばれ、栄養価がほとんどありません。主成分は水、エタノール、糖質で、糖質が炭水化物としてエネルギーを提供します。蒸留酒（例：ウォッカ）は糖分が少なく、甘いアルコポップは糖分が多いです。肝臓でアルコールが代謝されると有毒な副産物が生じ、同時に食事から摂取した栄養素が破壊されます。その結果、体内の栄養が徐々に枯渇し、補充が必要になります。

ナトリウム（塩分）

低ナトリウム食はアルコール性肝疾患の回復を助けます。塩分を減らすことで体内の水分貯留が抑えられ、肝臓への圧迫が軽減します。調味には塩の代わりに胡椒やハーブ、スパイスを使い、外食や加工食品、ナチョス・チップスなどの高塩分スナックは避け、できるだけ自宅で新鮮な食材を調理しましょう。

たんぱく質

たんぱく質は筋肉形成や細胞・組織の修復に不可欠です。また、血管内の水分循環を助け、むくみ（浮腫）を防ぎます。たんぱく質の摂取を増やすために、週に3回は魚を、毎食は豆類（レンズ豆や大豆）を、乳製品としては生きたヨーグルトや卵を取り入れましょう。

血糖指数（GI）

血糖指数は血中の糖濃度を示します。過度の飲酒は肝臓に蓄えられたグリコーゲンを放出させ、血糖が低下し、空腹感やめまい、イライラ、混乱を引き起こします。血糖を安定させるには、さつまいも、玄米、ライ麦パン、オートミールなどの複合炭水化物を摂り、果物よりも生野菜をスナックに選びましょう。

マルチビタミン・サプリメント

過度の飲酒は体内のビタミン・ミネラルを枯渇させます。質の高いマルチビタミンで不足分を補いましょう。B群ビタミンは神経系を支え、飲酒欲求を抑えます。ビタミンCは免疫機能を強化し、鉄は酸素運搬、亜鉛は細胞修復と免疫、カルシウムは骨、マグネシウムは精神健康に寄与します。