グルテン暴露の種類

2008年現在、医師はセリアック病の100,000人近くのアメリカ人を診断しました。セリアック病は、パンやパスタを含む多くの食品に見られるグルテン製品への不耐性です。セリアック病は小腸の炎症につながり、人が食事を変えない場合、がんにつながる可能性があります。セリアック病に苦しんでいる人にとって、グルテンが何であり、それを避ける方法を理解することは重要です。

1. 悪い食べ物

   • 小麦、オート麦、ライ麦、大麦にはグルテンが含まれています。これにより、食べるのが安全な食べ物を見つけることができますが、十分な研究で多くの選択肢が利用可能です。人が最初にしなければならないことは、食料品店で購入したいすべての食品の材料を調べることです。最も人気のある悪い食品には、ほとんどのパン、パスタ、シリアルが含まれます。また、購入する食べ物にあるものを理解することも重要です。ほとんどのポテトチップにはグルテンが含まれていますが、防腐剤が追加されていないトウモロコシやジャガイモのみがあるものもあります。小麦粉が入っているものは何でも悪いですが、グルテンを含まない食品には米粉またはタピオカ粉が含まれています。お気に入りのすべての食べ物の材料をチェックしてください。小麦、オート麦、ライ麦、大麦、またはグルテンという言葉を含む材料が含まれている場合は、棚に戻します。

   相互汚染

   • セリアック病に苦しんでいる人は誰でも、グルテン成分で汚染された食物を食べる余裕がありません。レストランでの外食は、セリアック病の患者にとって実際には不可能です。グルテンフリーのレストランはほとんどありません。ローストビーフなどのグルテンフリーの食品を販売する可能性のあるレストランでさえ、「コミュニティキッチン」があるかもしれません。コミュニティキッチンは、料理人が同じカウンターですべての食品を準備するキッチンです。つまり、グルテンを含まない食品がグルテンにさらされる可能性があり、それによって汚染されて安全ではありません。店でラベルをチェックするとき、いくつかの箱では、工場がグルテンアイテムも生産していると言うでしょう。米の袋はグルテンフリーであると言うかもしれませんが、同じブランドの箱は、グルテンアイテムのある工場で生産されたと言うでしょう。米の箱は、バッグが安全である間、相互汚染の危険にさらされています。

   投薬

   • 投薬中のグルテンは少量のままですが、グルテンの最小量でさえ、セリアック患者の反応を引き出します。患者が最初にしなければならないことは、処方箋を受け入れる前に彼女がセリアック病を持っていることを彼女に知らせることです。グルテンを含むアレルギー薬または血圧薬を服用している患者は、薬物療法と同じくらい悪いと同じくらい悪いとしています。また、ジェネリック薬は名前ブランドと同じ成分を含める必要がないことに注意することも重要です。一般的なオプションについては、薬剤師から処方箋を受け取る前に、ジェネリックがグルテンを成分として持っていることが知られている場合は、名前ブランドを要求します。薬で探す主な成分は「澱粉」です。それがコーンスターチと言うなら、それは安全です。 「澱粉」と言っている場合は、メーカーに電話して、小麦澱粉ではないことを確認してください。探すべきその他のキーワードは、デキストロース、デキストレート、デキストリン、デキストランです。