最もシンプルな炭水化物は何ですか？

炭水化物は、Medline Plusによると、単純炭水化物と複合炭水化物に分類されます。最も単純な炭水化物は、体内でほとんど分解時間がかからない糖類です。エネルギー源として重要な炭水化物は、私たちの日常の食事に欠かせません。新鮮な果物や乳製品は、健康的な単純炭水化物の供給源としておすすめです。

スクロース（蔗糖）

一般に食卓用砂糖として知られるスクロースは、植物で生成されます。工業的にはサトウキビやビート糖から抽出され、甘いソルガムやカエデの樹液も利用されます。スクロースは体に速やかなエネルギーを供給し、摂取すると血糖値が急上昇します。加工食品やいわゆる「ジャンクフード」には大量に含まれています。

デキストロース（ブドウ糖）

デキストロースは動植物組織に自然に存在し、加工食品ではでんぷんから合成されます。水分を除去した形は「デキストロース無水」や「無水デキストロース」と呼ばれます。商業的には主にトウモロコシでんぷんから作られ、「コーンシュガー」として表示されますが、米や小麦のでんぷんからも製造できます。ケーキミックス、フロスティング、クッキー、クラッカー、デザートなどに使用され、人工甘味料の小袋にも充填剤として含まれます。

グルコース（ブドウ糖）

体はすべての炭水化物を最終的にブドウ糖に分解します。製造用ブドウ糖はでんぷんから抽出した水と糖の混合物で、純度が高いです。キャンディーやアルコール、皮なめし、タバコ処理などに利用され、別名「でんぷんシロップ」とも呼ばれます。

フルクトース（果糖）

フルクトースは植物に自然に存在し、特に果物に多く含まれます。トウモロコシやサトウキビから結晶状のフルクトースが製造されます。結晶フルクトースは100％フルクトースで、高フルクトースコーンシロップ（HFCS）はフルクトースとブドウ糖が同量含まれます。米国栄養士会は、フルクトースを伝統的な食エネルギー源と位置付けています。結晶フルクトースは、ドライミックス飲料、低カロリー食品、フレーバーウォーター、スポーツドリンク、チョコレートミルク、シリアル、ヨーグルト、菓子類に広く使用されています。