乾燥食品の野菜のミックスの作り方

歴史を通じて、人々は収穫時に乾燥した食品を持っています。今日、乾燥は依然として効率的で安価な食物保存方法です。乾燥野菜は、味、色、テクスチャーが乾燥プロセスで変化する可能性があるため、再構成されたサイドディッシュよりもスープ、ソース、シチューの成分として使用するのに適しています。したがって、いくつかの乾燥野菜を一緒に包み、補完的なハーブとともに、スパゲッティソースや野菜スープなどの料理の準備時間を短縮します。

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必要なもの

• 野菜
• 大きなポット
• 水
• メッシュバッグ
• 脱水機またはオーブン
• 乾燥トレイ
• ネッティング（太陽乾燥の場合）
• コンテナ

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手順

1. 脱水野菜

   • 1

     乾燥のために選択された野菜は食べる準備ができている必要があります---熟しているが柔らかい。スイートコーンとグリーンのエンドウ豆は、このルールの例外です。彼らはわずかに未熟で、砂糖が澱粉に変わる前に選ばれ、甘い味を保持する必要があるためです。これらの野菜で使用するためにハーブを乾燥させている場合は、若い柔らかい葉を選んでください。

   • 2

     色と風味の変化を引き起こす酵素活性を遅くし、栄養素の損失を最小限に抑えるためには、乾燥前の野菜を前処理する必要があります。 コロラド州立大学拡張プログラムには、特定の野菜の平均収量、乾燥の手順、乾燥テストを示すテーブルなど、食品および栄養シリーズの乾燥野菜についての徹底的な説明があります。ほとんどの野菜には4〜7分間のブランチングが推奨されます。メッシュバッグに入れられた野菜の部分を沸騰したお湯に入れます。沸騰した後、バッグを非常に冷たい水に入れてから、ペーパータオルまたは布で排水します。

   • 3

     乾燥は通常、食物の水分の5〜25％を除くすべてを除去し、その崩壊を防ぐのに役立ちます。乾燥の3つの主要な方法は、オーブン内と太陽の外側の脱水機を使用しています。乾燥方法では、ほとんどの食品の水分含有量の蒸発、および形成される水蒸気の除去が必要です。この目的のために作られた脱水機は、野菜を乾燥させるのに最適な選択です。使用されるモデルのメーカーの指示に従ってください。

   • 4

     脱水機が不足しているため、ガスまたは電気オーブンのいずれかが、野菜がクッキーシートに広がって監視して焦げを防ぐために食品乾燥に機能する場合があります。適切な条件下でも日光乾燥が可能です。理想的には、温度は湿度が低い華氏100度を超える必要があります。乾燥トレイは、空気がそれらの下に循環するように、わずかに上げている必要があります。粉塵やバルミントから野菜を保護するために、ネットで包みます。

   • 5

     野菜が乾燥テストを通過し、室温まで冷却したら、個別に、またはあなたにアピールするどんな組み合わせでもパッケージ化します。それらを少量、できれば単一の使用のために、やけどしたガラス瓶、狭い蓋をした金属缶、プラスチックフリーザー容器、または頑丈なビニール袋を使用して、それらを少量に分けます。追加のセキュリティのために、プラスチック化されたテープを缶または瓶に追加することができます。ビニール袋を使用する場合は、熱で密封できるものを選択します。これらのパッケージは、最大1年間保管できます。