栄養素
ビートには自然に含まれる糖分、ナトリウム、銅、ビタミンB1、B2、Cが豊富です。一方、ビートの葉野菜（ビートグリーン）には鉄分、ビタミンA、カリウム、カルシウムが含まれ、同様に健康に役立ちます。
食物繊維
ビートは食物繊維も多く含み、腸の蠕動運動を促進し、便秘の改善や消化過程のサポートに効果があります。
抗酸化物質
研究によれば、ビートに含まれる抗酸化物質はがん抑制作用が期待でき、特に大腸がんに対して有効とされています。
低脂肪・低カロリー
ビートは飽和脂肪酸や不飽和脂肪酸がほとんど含まれておらず、カロリーも低めです。
糖分
ビートは糖分が多く、全体のカロリーの大部分を占めます。そのため、精製糖の原料として利用されることがあります。