動脈にプラークを蓄積させる食品とは？

動脈の詰まりは米国における心臓病の最大の原因です。食事に含まれる飽和脂肪酸やトランス脂肪酸、コレステロールは、コレステロール、カルシウム、脂肪、細胞老廃物、血液凝固を助けるフィブリンが混ざり合ったプラークを形成し、血管を狭めます。

動物性脂肪

• 脂肪分の多い肉は飽和脂肪酸とコレステロールが豊富で、プラーク形成を促進します。ベーコン、ソーセージ、リブアイやサーロインなどの高脂肪ステーキ、皮付き鶏肉は特に注意が必要です。

乳製品

• チーズ、クリーム、バター、全乳、アイスクリームなどは飽和脂肪とコレステロールが多く、血管にプラークを蓄積させやすい食品です。

焼き菓子類

• 多くの焼き菓子は部分的に水素添加された植物油（トランス脂肪）を使用しています。トランス脂肪は食品をしっとりさせるために使われますが、動脈を詰まらせ、心筋梗塞や脳卒中のリスクを高めます。

揚げ物

• 揚げ物は長持ちするために飽和脂肪やトランス脂肪で調理されることが多く、これらの脂肪が血管壁にプラークを沈着させます。

タバコ（食べ物ではありませんが）

• 喫煙は血管内にプラークが付着しやすくなる動脈硬化と直接的に関連しています。食生活と併せて禁煙も重要です。