ダイエット中でも楽しめるフレッシュレモンプリンの作り方
味気ない食事が続くと、ダイエットの失敗につながりがちです。同じような食材ばかりを数週間続けると、最も意志の強い人でも飽きてしまいます。この問題を解決するために、普通のレシピに簡単な置き換えを加えて、低カロリーのデザートを作りましょう。フレッシュレモンプリンは完全にダイエット向きではありませんが、甘さ控えめで満足感のあるデザートとして、ダイエット中でも、そうでないときでも家族に喜ばれる一品になります。
必要なもの
- 人工甘味料 3/4 カップ
- スキムミルク 2½ カップ
- コーンスターチ 1/4 カップ
- 卵黄代用品 3 個
- レモンの皮（すりおろし） 大さじ2
- バター代用品 大さじ2
- フレッシュレモンジュース 1/2 カップ
- 塩 少々
- ベリー類 適量
- 低脂肪ホイップクリーム 適量
作り方
小さめの鍋に人工甘味料とコーンスターチを入れて混ぜ、スキムミルクを加えて滑らかになるまで泡立てます。次に卵黄代用品、レモンの皮、塩を加えてよく混ぜ合わせます。
鍋を中弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら加熱します。底や側面が焦げ付かないように注意し、液体が少しとろみを帯び、スプーンの裏に厚く付くまで加熱します。
加熱した液体をざるでこし、大きめのボウルに移し、残った固形物を除きます。
ボウルにラップ（またはゆるく閉じたフタ）をかぶせ、冷蔵庫の手前に置いて数時間冷やします。凍結や氷の結晶ができないように注意してください。冷蔵保存で数日間保管可能です。
冷やし終わったプリンを器に盛り、ベリーと低脂肪ホイップクリームをトッピングして提供します。