Amaranth Nutrition

伝統的な食べ物としての長い歴史がありますが、アステカの「奇跡の穀物」であるアマランスは、食料品店の棚に比較的最近追加されています。それは穀物と考えられていますが、アマランスは真の穀物ではありません。それは実際にはハーブの種であり、穀物と同じ方法で使用できます。ダイエットにタンパク質と繊維が豊富な繊維が豊富なアマランスは、さまざまな材料とよく組み合わさって、甘く、ナッツのような味を持っています。

1. 歴史

   • アマランスは、コロンブス以前のアステカ社会に歴史をたどる古代の食べ物です。そこでは、マイケル・マレーとララ・ピッツォーノが主食の食べ物として機能し、征服者がアマランスが宗教的な儀式で使用されるのを目撃するまで、おそらく人間の血を含む。 儀式と戦うために、征服者は彼らが見つけることができるすべてのアマランス作物を破壊しました。 アマランスは遠隔地で栽培され続けました。これは、植物を栽培作物として救った唯一のものです。

   栄養プロファイル

   • Amaranthやその他の穀物をパッケージ化して販売する会社であるIndian Harvestは、乾燥アマランスの¼カップのサイズには180カロリーが含まれていると指摘しています。 1グラムの飽和脂肪と低ナトリウムを備えた3グラムの脂肪が含まれています。アマランスには31グラムの炭水化物が含まれており、73グラムの繊維があり、これは推奨される毎日の手当の28％です。タンパク質が高く、7グラムを供給しており、鉄も多く、推奨される毎日の手当の20％を提供しています。また、カルシウムの推奨される毎日の手当の8％を提供します。

   アマランスとセリアック病

   • セリアック病の意識と診断の高まりにより、近年アマランスの人気が高まっています。小麦とは遠い関係があるが、USDAの元研究化学者であるドナルド・カサルダ博士は、セリアック病の人々がアマランスが穀物として優れたグルテンを含まない選択であることを保証している。彼は、セリアック病の一部の人々は、高いシュウ酸塩レベルを含んでいるため、アマランスに対する感受性を経験する可能性があると指摘しています。 しかし、彼は、これらのアレルギーはセリアック病に関連しておらず、広まっていない。

   健康上の利点

   • マイケル・マレーとララ・ピッツォーノは、栄養プロファイルが高いことに加えて、アマランスには「かなりの量のフィトステロールが含まれていることに注意してください。さらに、アマランスはコレステロールを下げるのに役立ちます。彼らは、HDLコレステロールに影響を与えずにLDLコレステロールを大幅に低下させたアマランスベースの食物を供給している若い鶏を授与する研究を引用しています。

   を使用します

   • アマランスは約25分間液体で煮ることができ、穀物または熱いシリアルとして、またはスープやシチューの成分として機能します。また、乾燥または油を塗ったフライパンでトーストしたり、ポップしたりしてから、他の料理に煮るか、追加できます。小麦粉に粉砕し、補足粉または主要な小麦粉として焼き菓子で使用されています。アマランスを含むパスタとコールドシリアルを購入することもできます。 また、生の食料品や調理済みの特殊な食料品でアマランスの葉を見つけることもできます。