大量のビタミンB12を含む食品は何ですか？

大量のビタミンB12を含む食品はほとんどありませんが、肉や乳製品などのほとんどの非植物タンパク質源には、ほとんどの人が摂取要件を満たす十分なB12が含まれています。ビタミンB12は、栄養素の有意なビーガン源がないため、長い間ビーガンダイエットの悩みの種であり、不足は深刻で永続的な障害をもたらす可能性があります。幸いなことに、多くの食品はかなりの量のB12で強化されています。

1. 識別

   • ビタミンB12は不可欠な水溶性ビタミンです。コバラミンはコバルトを含むため、コバラミンとしても知られています。ビタミンB12は、細胞の代謝、DNAおよび脂肪酸合成、およびエネルギー生産に重要です。ニューロンと赤血球の健康に重要です。 B12欠乏症は、脳と脊髄、貧血、認知症に取り返しのつかない損害を引き起こす可能性があります。

   貝類

   • ビタミンB12の最良の供給源は、はるかに軟体動物、アサリ、その他いくつかの貝類です。調理された3オンス。サービングには、約84μg、つまり6μgの推奨毎日の摂取量の約1,400％が含まれています。パン粉と揚げアサリには、B12が大幅に少なく、3/4カップあたり約1.1μgが含まれています。単一の中サイズのカキには約2.75μgが含まれており、推奨される1日の摂取量のほぼ半分。

   肝臓

   • ビタミンB12の2番目に豊富な供給源は肝臓、特に牛肝臓です。牛は草食性ですが、消化管内で発生する細菌発酵からB12を取得します。牛肝臓の食事は有害な貧血のために処方され、1930年代の致命的な病気のリストからそれを拭いた治療法であることが証明されました。

   魚

   • いくつかの種の魚は、ビタミンB12含有量が比較的高くなっています。ワイルドレインボートラウトは、単一の3オンスで約1日分のB12でリストの上にあります。サービング。ファームトラウトのビタミンB12含有量はやや少ない。また、B12が豊富で、サーモンが豊富で、毎日推奨される摂取量の約80％が3オンスあたりの摂取量です。サービング。ハドックとマグロにはかなり少ないB12が含まれていますが、重要な食物源のままです。

   ビーガンソース

   • ビタミンB12は、単に高次植物に存在しません。主に細菌と菌類によって生産されます。ビーガンは伝統的に、さまざまな海藻、穀物、根、マッシュルームにB12が含まれていると主張してきましたが、これらのソースはどれも、栄養的に入手可能なビタミンを含むことがわかっていません。したがって、ビーガンダイエットにおけるB12の唯一の信頼できるソースは、シリアル、特定のパン、牛乳代替品、大豆ベースの肉類似物などの強化食品です。たとえば、濃縮されたシリアルの単一のサービングには、推奨される毎日の摂取量の100％が含まれています。