セイタンの栄養価

小麦グルテンから作られた心のこもったアジアの肉の代用品であるセイタンは、高タンパク質やその他の栄養上の利点を提供します。商業的に利用可能なSeitanは、全粒小麦粉または白い粉から自宅で生産することもできます。

1. セイタンを作る

   • セイタンは、小麦粉と水から生地を作り、少なくとも30分間休ませ、その後、流水の下で生地をこねることで澱粉をすすぎます。生の生地はグルテンとして知られており、一度調理されると、通常は醤油スープで煮ることによって - セイタンとして知られています。商業品種には、フレーバーとテクスチャーを改善するためにオイルまたはその他の材料が追加されている場合があります。

   カロリー

   • セイタンを作るプロセスは、会社によって、そしてあなたが自分で作るなら個人によって異なるため、カロリーの内容は異なります。セイタンは、ハーフカップサービングで平均約160カロリーです。

   脂肪

   • セイタンの半分のカップの平均脂肪量は、約2グラム、または推奨される毎日の手当の3％です。

   炭水化物

   • 全粒小麦粉から作られた自家製のセイタンは、半カップのサービングあたり、平均約10グラムの炭水化物、または推奨される毎日の手当の3％です。商業ブランドははるかに少ないかもしれません。

   タンパク質

   • セイタンには、ハーフカップあたり約26グラムのタンパク質が含まれています。あなたの食事によっては、これはあなたの推奨手当の50パーセントになる可能性があります。

   鉱物

   • 鉄が豊富な全粒小麦粉で作られている場合、セイタンは鉄が多く含まれています。全粒小麦粉から作られたグルテンの平均は、半カップあたり約3.6 mgの鉄、または推奨される毎日の手当の20％です。商業ブランドには、推奨される毎日の手当のわずか1〜2％を含めることができます。