ビタミンB6を多く含む食品
ビタミンB6の概要
ビタミンB6は免疫力を高め、神経機能を正常に保ち、赤血球の生成やタンパク質の分解に関与する必須栄養素です。欠乏すると口内炎、うつ、混乱などの症状が現れます。水溶性ビタミンのため体内に蓄積せず、毎日補給が必要です。
豆類・レッグミン
- ひよこ豆やピーナッツバターは200kcalで0.8mg（1日必要量の約40％）と非常に豊富です。
- 大豆たんぱくで作られる肉代替品や豆乳もビタミンB6が多く含まれます。
- キドニービーンズやピントビーンズも良い供給源です。
野菜と果物
- ピーマン類はB6が高いですが、摂取量が少ないため実質的な供給は限定的です。例：生のスライスしたハラペーニョ1カップで推奨量の23％。
- 白菜、ほうれん草、クレソン、カブの葉、オクラは200kcalで約0.2mg（11％）を提供します。
- バナナ（中1本で0.4mg）とカサバメロンは例外的にB6が多い果物です。
鶏肉・魚介類
- 鶏レバーは1オンスで1日必要量の12％を含みます。
- 白い七面鳥や鶏肉は1オンスで0.2mgのB6を含みます。
- エミューやオーストリッチなどの珍しい家禽もB6が豊富です。
- 黄鰤（イエローフィンツナ）は3オンスで0.8mg（38％）を提供します。
- サーモン、ホタテ、貝類、トラウトも優れた供給源です。
牛肉・豚肉
- 牛レバーは1オンスで0.3mg、牛腎臓は0.8mgと非常に高い含有量です。
- ロンドンブロイルやアイオブラウンドなどの部位もB6が豊富です。
- 豚ヒレ肉や豚ロースも良い供給源です。
穀類
- 小麦胚芽はカップ1杯で1.5mgと最高レベルのB6を含みます。
- 全粒粉を使用したシリアルやオートミールは0.1mg程度のB6を提供します。
- 全粒パスタ（全粒スパゲッティ）も1食で約0.1mgのB6を含みます。