カロリーと炭水化物
特大サイズのブラックオリーブ1個はたったの7kcalで、炭水化物もごく少量です。
脂質
ブラックオリーブ1食分（約30g）には健康的な一価不飽和脂肪酸が約2.5g含まれ、1日の総脂質推奨量の約3％に相当します。
ビタミンE
ビタミンEが豊富に含まれ、脂溶性抗酸化剤として体内の活性酸素を除去します。
その他のビタミン・ミネラル
食物繊維、鉄、銅が含まれ、塩分は適量です。1食分のナトリウム量は米国心臓協会（AHA）の推奨範囲内です。
ファイトニュートラント
フラボノイドやポリフェノールなどのファイトニュートラントが含まれ、抗炎症効果が期待されています。
豆知識
最古のオリーブレシピは約2000年前のローマ料理本に記されています。また、伝統的な中国医学ではオリーブスープが喉の不調に使われました。