タピオカの栄養価は何ですか？

タピオカは、南アメリカ原産のカッサバと呼ばれる低木のような植物の根から来る澱粉です。これは最も一般的に食品粘土として使用されており、おそらくタピオカプリンの成分として最もよく知られています。それ自体で、タピオカはほとんど風味がなく、栄養価はほとんどありません。

1. エタモロジー

   • タピオカという言葉は、ブラジルのトゥピの言葉「ティピオカ」に由来しています。 tyは「ジュース」、pyaが「心」を意味し、OCAは「除去」を意味します。根の心とジュースを除去することは、タピオカの抽出方法です。

   生産

   • 根を収穫し、内部のパルプを煮詰めてシアン化物ベースの毒素を放出します。ここから、さまざまな形をとることができます。

   タイプ

   • タピオカは、真珠、フレーク、パウダー、またはスティックの形にあります。真珠はタピオカプディングに見られますが、フレークとパウダーは肥厚剤として使用すると完全に溶解するため、真珠の形のように目立ちません。ほとんどの形式では無色ですが、キャッサバの植物や生産者の種類を示すために異なる色を染めている人もいます。

   一般的な用途

   • タピオカは、一般的にプリン、ゼリー、スープを厚くするために使用されます。また、製薬錠剤のバインダーとして、また天然の塗料の増粘剤として使用されます。スティックまたはストリップとして処理されると、タピオカは揚げたり飾ったり食べたりすることも、発酵プロセスを経て、わずかにアルコール依存症の飲み物を作成することもできます。タピオカは、多くの南アメリカおよびアフリカ諸国でデザートの形をとっています。

   栄養

   • グルテンとタンパク質が含まれておらず、栄養価はほとんどありません。それは澱粉であるため、主に炭水化物で構成されています。タピオカの栄養価は通常、どのレシピで使用されているかによって決まります。1つのドライタピオカは、153カロリー、脂肪0.4グラム、炭水化物10グラム、タンパク質0.2グラムです。揚げてタピオカチップの形をとると、これらの数字は490カロリー、脂肪24グラム、炭水化物66グラム、タンパク質2グラムに増加します。

   考慮事項

   • タピオカは、追加されたものに応じて高い栄養価を持つように作ることができます。単独ではほとんど価値がありませんが、果物と組み合わせてゼリーを厚くしたり、低カロリースープにしたりすると、栄養価は劇的に増加します。タピオカは多用途で、多くの方法で使用できます。

   警告

   • コンツォ、またはマタカッサは、タピオカの抽出プロセス中に放出されるべき毒素によって引き起こされる麻痺性疾患です。この病気にかかるためには、シアン化物ベースの毒素を含む大量のタピオカだけを長期間食べる必要があります。タピオカは澱粉であるため、糖尿病患者で劇的に血糖値を上げる可能性があります。