低炭水化物と低脂肪の食品選び方

低炭水化物ダイエットを始めると、炭水化物が少ないからといって必ずしも脂肪も少ないわけではないことに驚くかもしれません。例えばソーセージは炭水化物が少なくても脂肪が多く含まれます。一方、パスタのように脂肪が少ない食品は炭水化物が多く、低炭水化物食には不向きです。炭水化物も脂肪も少ない、タンパク質が豊富な食材を中心に選ぶことが、低炭水化物食の基本です。

葉物野菜

• キャベツ、ほうれん草、ルッコラ、ケール、スイスチャード、カラシナなどは炭水化物も脂肪も低めの葉物野菜です。
• ロメインレタス、アイスバーグレタス、赤葉レタス、緑葉レタスも同様に低炭水化物・低脂肪です。

サーモン

• スモークや蒸しサーモンは炭水化物がほとんどなく、脂肪も比較的少ない魚です。オメガ‑3系脂肪酸を豊富に含み、健康効果が期待できます。

鶏肉

• 胸肉などの脂肪が少ない部位は炭水化物・脂肪ともに低く、低炭水化物食に最適です。調理はグリルや蒸し料理で、余分な脂肪や炭水化物の追加を避けましょう。

豆腐

• 大豆から作られる豆腐は炭水化物・脂肪が少なく、カロリーも低めです。タンパク質が豊富なので、低炭水化物・低脂肪食におすすめです。

ズッキーニ

• ズッキーニやその他のスクワッシュ類は炭水化物・脂肪がほとんどありません。蒸したり、軽くソテーしたりすれば血糖値への影響も最小限です。