食品汚染の定義は何ですか？

食品の汚染は、食品が適切に調理されていない場合、または細菌や毒性農薬などの汚染物質が食物に到達する場合に発生します。食品の汚染は、食料品店、レストラン、デリ、家などのいくつかの異なる場所で発生する可能性があります。

1. 環境汚染物質

   • これらは、食品が栽培され加工されている場所に存在する化学物質です。空気、水、土壌からの汚染物質を含めることができます。いくつかの例は、ヒ素、水銀、硝酸塩です。

   農薬

   • 人間の健康にとって危険である多くの農薬が使用されています。さらに、多くの農薬は食品安全規制のために禁止されていますが、一部は依然として食用作物で違法に使用されています。これらは、グリーンピースや米国環境保護庁などの組織による調査中に発見されました。これらの禁止された農薬には、ホルムアルデヒド、リンダンとアルディカルブが含まれます。

   人間の汚染

   • 食物の汚染は、人間の髪、皮膚、爪、またはその他の素材が食物に含まれている場合にも発生します。食品品質の規制では、労働者に髪を覆う必要がありますが、人間の素材はまだ食物に入ることができます。髪は消化できず、摂取してはいけません。

   処理中の汚染物質

   • 暖房と加工中、一部の種類の食品が汚染される可能性があります。原材料に存在しないこれらの汚染物質は、調理プロセス中に存在する可能性があります。これらの汚染物質の一部には、ヒスタミン、アミン、ニトロソアミンが含まれます。

   病原性汚染物質

   • これらの食物汚染物質には、サルモネラやE.coliなどの細菌が含まれます。感染症を引き起こす細菌に加えて、他の毒素は病気を引き起こす可能性があります。これらの毒素には、セレウス酸とコジ酸が含まれます。