グルタチオンを豊富に含む食品と摂取のコツ

はじめに

抗酸化物質のグルタチオンは、細胞を傷つける活性酸素を除去する「スーパーフード」として注目されています。体内でアミノ酸から合成されますが、硫黄を含むアミノ酸を多く含む食材を摂取すると合成が促進されます。特に生の食材は、加熱により失われがちなアミノ酸を豊富に保っています。

主な供給源

野菜・果物

• アスパラガス、ブロッコリー、アボカド、ほうれん草は特にグルタチオンの生成を高めます。
• 新鮮な生の果物や野菜全般が効果的です。特に、ブリュッセルスプラウト、カリフラワー、キャベツ、ケールなどの十字花科野菜が優れています。

卵と肉

• 生卵や加工されていない新鮮な肉は、硫黄含有アミノ酸が豊富です。生食に不安がある場合は、レアに近い状態で調理すると良いでしょう。

スパイス

• にんにくとインドのカレー粉に使われるターメリックは、グルタチオンの生成を促進します。

ホエイプロテイン

• 非加熱（変性しない）タイプのホエイプロテインは、硫黄含有アミノ酸の優れた供給源です。