ボトル入り飲料水のミネラル塩分測定手順
ミネラル塩は飲料水中に溶け込むほぼすべての固形分で、ボトル入りの水にも含まれます。塩はイオン化して自由イオンとなり、水の電気伝導度を高めます。飲料水中の陽イオン（カチオン）は主にカルシウム、マグネシウム、カリウム、ナトリウムで、陰イオン（アニオン）は炭酸水素塩、塩化物、硝酸塩、硫酸塩が中心です。
導電率計で塩分を概算することは可能ですが、正確な測定には溶解固形分の質量を直接求める必要があります。以下の手順で、ボトル入り水のミネラル塩分を正確に測定できます。
必要なもの
- 容量50 gのミリグラム単位電子天秤
- 清潔な100 mlビーカーと10 mlビーカー
- 清潔な100 mlメスシリンダー
- オーブン
- 薄手の手袋またはミトン
- 蒸留水を入れた細口スプレーボトル
測定手順
10 mlビーカーを電子天秤で最高精度で測り、重量を記録しておきます。
100 mlのボトル入り水をメスシリンダーで正確に測り、100 mlビーカーに移します。
ビーカーをオーブンに入れ、温度を100 ℃（212 °F）に設定します。水分が残り3〜5 mlになるまで加熱し、完全に蒸発させないようにします。
オーブンからビーカーを取り出し、手袋で扱いながら冷却します。オーブンはそのまま点灯したままにします。
残った水を10 mlビーカーに移し、100 mlビーカーを蒸留水で2〜3 ml洗浄し、その洗浄液も同じビーカーに加えます。この洗浄を合計10 mlになるまで繰り返します。
ビーカーを再びオーブンに入れ、内容物が完全に乾くまで加熱します。次に温度を180 ℃に上げ、24時間放置して固体から水分を徹底的に除去します。終了後はオーブンの電源を切り、ビーカーを冷まします。
オーブンからビーカーを取り出し、電子天秤で重量を測定し、記録します。
以下の計算式で溶解ミネラル塩分濃度を求めます。
・ミネラルの質量＝（乾燥サンプル入りビーカーの重量）－（空ビーカーの重量）
・ミネラル濃度（g/L）＝ミネラルの質量 × 10（ビーカーの容量は10 ml）
・ミネラル濃度（mg/L）＝ミネラル濃度（g/L）× 1000