消費者の食事行動

公衆衛生関係者と食品産業は、消費者の食事行動を研究しています。保健当局は、消費者の食習慣を見て、不健康な傾向を特定し、より健康的な食事行動に人々を誘導しようとします。食品業界のマーケティング担当者とビジネスマンは、利益を増やすためにどの食品を生産すべきかを知りたいと考えています。個人は、最も健康的な食事を提供する行動に注意できるように、消費者の摂食行動を特定したい場合があります。

1. クイックミール

   • 市場調査会社であるNPDグループの研究によると、アメリカのライフスタイルは、過去30年間のアメリカの消費者の食習慣を根本的に変えました。アメリカ人が2所得の家族と忙しい毎週のスケジュールに移行したため、家族や個人がすぐに準備して消費できる食事を探すにつれて、自家製の家族の食事の伝統が変わりました。これには、準備された食品、冷凍食品、グリルやマイクロ波ですぐに調理する食品が含まれます。

   経済

   • 消費者は価値を強調し、食品を購入する際に競争力のある価格を探します。経済的闘争により、残り物を新しい食事に組み合わせて消費者が増加し、外食する消費者の数が減少しました。また、消費者は、これらの食品にかかる費用がかかりますが、より多くの有機的および地元で栽培された食品を購入します。ますます、消費者は、より健康的なオーガニックおよび地元産の食品の健康上の利点が、これらのアイテムのより高いコストを上回ると判断します。

   親の影響

   • ジョン・ホプキンス・ブルームバーグ公衆衛生学校は、「...家族や親の摂食行動以外の要因が、アメリカの子供の食事摂取に影響を与える上で重要な役割を果たす可能性がある」と両親に警告しています。学校、コミュニティ、仲間の影響、メディアは、親が子供のために購入する食品に関して、消費者行動において重要な役割を果たしているようです。追加の影響には、子供の自己イメージと自尊心が含まれます。消費者は、子供の食習慣に影響を与えようとする際に、子供の環境と独自のモデリング行動を調べる必要があります。

   カロリー標識

   • 低所得の消費者は、カロリーの標識の結果として食習慣を変えるようには見えません。ニューヨーク大学医学部（NYU）医学部とNYUワーグナー公共サービスの研究では、ニューヨーク市が提供した食品のカロリーコンテンツを投稿するために飲食店を要求し始めた後、低所得の消費者は購入行動を変更しなかったと指摘しています。質問された個人の4分の1以上が、カロリーのラベル付けの結果として購入を変更したと述べていますが、統計によると、ラベリング法が有効になった前と同じ種類の食品を購入し続けていることが示されています。