グルテンフリー食で避けるべき食品と積極的に取り入れるべき食品

グルテンフリー食で避けるべき食品

1. 小麦

パン、パスタ、クラッカー、焼き菓子など、小麦を原料とするすべての食品。

2. 大麦

スープ、シチュー、ビールなどに使用されることが多い。

3. ライ麦

ライ麦パン、ライスクラッカー、ウイスキーの一部に含まれる。

4. トリティカレ

小麦とライ麦のハイブリッドで、パンや焼き菓子に使用されることがある。

5. モルト

大麦から作られ、モルトミルクパウダー、モルトビネガー、ビールなどに使用。

6. 醸造酵母

酵母自体はグルテンフリーだが、製造過程でグルテンが混入する可能性がある。

7. 醤油

従来の醤油は小麦や大麦が原料。グルテンフリーの醤油を選択。

8. オート麦

自然にはグルテンフリーだが、加工時に交差汚染が起こりやすい。認証済みのオート麦を使用。

9. 加工肉製品

ソーセージやホットドッグなど、結合剤としてグルテンが使用されることがある。

10. 調味料・スパイス

原料や製造過程でグルテンが混入する場合があるため、必ず表示を確認。

11. デザート類

ケーキ、クッキー、パイ、アイスクリームなどに小麦粉が使用されることが多い。

12. 飲料

ビール、エール、モルト系飲料はグルテンを含むことがある。ラベルを確認。

グルテンフリー食で積極的に取り入れたい食品

1. 果物

すべての果物は自然にグルテンフリー。

2. 野菜

すべての野菜は自然にグルテンフリー。

3. 低脂肪タンパク質

肉、鶏肉、魚、卵、豆腐などはグルテンフリー。

4. グルテンフリー穀物

キヌア、アマランサス、そば（そば粉は注意）、ミレット、認証済みオート麦など。

5. グルテンフリー粉類

アーモンド粉、ココナッツ粉、米粉、ひよこ豆粉などはベーキングに最適。

6. グルテンフリーのパスタ

米、キヌア、レンズ豆などの粉で作られたパスタが多数販売されている。

7. グルテンフリーのパン

代替粉を使用したさまざまなパンが市販されている。

8. グルテンフリーのクラッカー

米やトウモロコシなどのグルテンフリー穀物で作られたクラッカー。

9. グルテンフリーのベーキングミックス

ケーキやクッキー用のミックスが手軽に入手できる。

10. グルテンフリーの調味料

ケチャップ、マスタード、マヨネーズなどは基本的にグルテンフリーだが、ラベル確認が必要。