野菜スープダイエットの概要と実践方法

野菜スープダイエットは、他の減量法が続かない人向けに考案された短期集中型の食事プランです。1日約1,200kcalに抑えた低脂肪食と、好きなだけ飲める野菜スープを組み合わせることで、数キロの減量を目指します。長期的に続けるのは推奨されませんが、健康的な食生活へ移行する前のリセット期間として有効です。

プラン

このダイエットは1週間を目安に実施します。毎食は300〜400kcalに設定し、1日3食で合計約1,200kcalです。スープは量を測らず好きなだけ飲んで空腹感を抑え、セルリーやピーマン、きゅうり、にんじんなどの野菜スティックはいつでも自由に食べられます。週に2回は、好きな100kcalのスナックを選んでOKです。

スープの作り方

基本の野菜スープは約28カップ（約6.6リットル）作ります。大きな鍋にノンステックスプレーをひき、以下の材料を入れて中火で約10分炒めます。

• にんじん（1ポンド）
• 玉ねぎ（4個、皮をむいてみじん切り）
• セロリ（5本）
• マッシュルーム（1ポンド）
• パプリカ（3個）
• にんにく（みじん切り 大さじ2）

続いて、缶詰のダイスカットトマト（48オンス、汁ごと）、千切りキャベツ（1ポンド）、グリーンビーンズ（1ポンド）、鶏がらスープ（64オンス）と水（2クォート）を加え、塩コショウで味を調えて沸騰させます。火を弱めて蓋をし、10分間煮込んだら、ベビースピナッチ（12オンス）とズッキーニ（1ポンド）を入れ、さらに10分煮ます。好みでジャガイモや豆、コーン、アボカド、エンドウは除外してください。

バリエーション

作り置きしたスープは冷蔵庫で1週間保存できます。毎日2カップずつ取り出し、以下の具材を好きなだけ加えてバリエーションを楽しみます（合計1カップまで）。

• カンネリーニ豆（½カップ）
• 黒豆（½カップ）
• キドニービーンズ（½カップ）
• 茹でたパスタ（½カップ）
• 鶏胸肉（無骨・皮なし、85g）
• コーン（¼カップ）
• 白身魚の切り身（113g）
• サルサソース（¼カップ）
• 七面鳥ひき肉（113g）
• 七面鳥のキエルバサ（57g）

仕上げに低脂肪チーズ、砕いたトルティーヤチップ、低脂肪サワークリームを各2大さじ程度加え、バジル、チリパウダー、シラントロ、ディル、パプリカなど好みのハーブで味付けします。例として、スパイスの効いた南西風スープは、ひき肉と黒豆、砕いたトルティーヤチップ、シラントロ、クミンを組み合わせて作ります。